2020年4月から、ほぼすべての飲食店でタバコが吸えなくなりました。
タバコのにおいがキライな人は喜び、
タバコを吸う人にとってはますます肩身がせまくなりました。
17年飲食店で働いてて、イヤなことの一つはタバコのにおい。
オープンキッチンだとお客さんのタバコのにおいが、
キッチンまで入ってくるのがめちゃくちゃイヤだった。
それが今や、店ではタバコを吸えない！
ただ、営業時間中はたばこ吸えないけど、仕事終わりはべつ。
おそろしいことに、シェフもタバコを吸う人が多い。
本記事では
理由を分かりやすく解説します。
のヒントになれば幸いです。
タバコを吸う理由1 ストレス発散
シェフはいつも大きなプレッシャーを抱えています。
たとえば
・あたらしい料理の提案（季節メニューだったり、はやりのメニューなど）
・原価率を最適化する（30％未満がいいけど、低すぎもよくない）
・シェフのポジション狙われる（実力を示し続けないといけない）
いっぱいプレッシャーがありますね。
営業中は部下の料理がサイコーな状態かチェックしているし、
問題が起きたら責任をとらないといけない。
イチバン上のポジションなので、プレッシャーも多くなってきます。
タバコを吸う理由2 気分転換
料理人はキッチンにずっとこもって仕事します。
だいたい12時間くらいかな。
その間に、神経をすりへらして仕事をしています。
料理の味がよいのはモチロン、毎日同じ味になるように。
スタッフにもサイコーのクオリティーの料理を作らせる。
神経を使うのに、休み時間は少ない。
ときにはまかないを座って食べる時間もないほど。
ながい仕事時間に、みじかい休み時間。
すこしの時間で気分転換をするために、たばこを吸って気をまぎらせています。
タバコを吸わない（吸えない）人は、ラインを見たり、ツイッターを見たりしてます。
自分はタバコを吸えないので、スマホをいじったり、本を読んで休み時間をすごしてました。
タバコを吸う理由3 クセになってる（タバコ中毒）
タバコを吸うことがクセになっている人は、タバコを辞めるのは難しいです。
と宣言して、帰り道でタバコを吸っていた、そんなシェフもいました。
これはキョクタンな例ですが、みなさんの周りにもタバコを吸わない宣言をして
禁煙できた人はいないんじゃないですか？
自分のまわりで禁煙できたのは、オヤジくらいですよ。
まとめ
大きなプレッシャーや、みじかい休み時間で気持ちの切り替えとして
シェフはタバコを吸う人が多いです。
そもそもなんですが、飲食店とタバコは切っても切りはなせないものです。
飲食店は料理とお酒を楽しむ場所だし、たばこを吸う場所としての一面もあるので、
飲食店関係者もたばこを吸う人が多いのかもしれません。
ただ、タバコは味覚もにぶるし、においもつきます。
マンガ『美味しんぼ』の中で、海原雄山がたばこを吸った料理人をゲキ怒るシーンがあります。
子供のころにそれを読んだから、自分はタバコを吸わない料理人になれたのかもしれません😅
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